Охлаждение и обработка рассольных грибов

После того, как свежие грибы приготовятся в кастрюле, их следует вынуть для охлаждения. Лучше всего положить их в холодную воду, чтобы они остыли. Подождите, пока руками не почувствуете, что у грибов нет температуры, затем выньте их на проверку. Удалите деформированные и отколовшиеся грибы. Оставшиеся грибы можно сразу фасовать в ведра, а затем добавить 100% лимонную кислоту, закрыть, и рассольные грибы готовы.