Что такое рассольные грибы

Методика маринования солёных грибов заключается в приготовлении заранее солёного рассола Бауме 22 градуса. То есть добавьте 40 килограммов соли на 100 килограммов холодной воды (сырой воды), перемешайте до растворения и добавляйте соль до тех пор, пока соленость не станет недостаточной, осаждайте и удаляйте примеси для дальнейшего использования. Используйте 60% рассола и 10% очищенной белой соли в зависимости от веса приготовленных грибов. После выдержки в течение 48 часов, когда соленость стабилизируется на уровне от 15 до 16 градусов, грибы вынимают на выбор. При мариновании влейте умеренный рассол в банку, затем добавьте грибы, посолите и посолите грибы. После того, как приготовленные грибы помещены в резервуар, следует часто проверять степень солености, и в резервуаре следует указывать время, уровень количества и соленость резервуара.